مصارف زعفران
مصارف دارویی:
در تحقیقات و بررسیهای مختلف خواص دارویی و اثرات فارماکولوژیکی بسیاری برای زعفران به اثبات رسیده است و در طب سنتی ایران زعفران به عنوان یک داروی موثر در موارد ذیل کاربرد داشته است:
- دارای طبیعتی گرم و خشک
- تقویت حواس پنجگانه و نشاط آور
- کنترل و تضعیف عفونت، ادرارآور، فزاینده تعریق
- اشتها آور و تسکین دهنده دردهای رحمی و معدی
- تقویت قلب
- کمک به پیشگیری و درمان بیماری های گوارشی و تنفسی
- ضد سرطان
- افزایش اکسیژن رسانی به بافت ها
- کاهش فشار خون و چربی غیر مفید خون
- ضد انعقاد و لخته شدن خون
- اثرات ضد درد، ضد التهاب
- نشاط آور و ضد افسردگی
- تقویت قوای جنسی و تقویت حافظه
- آنتی اکسیدان قوی
- ضد تشنج، آرام بخش و خواب آور
- تقویت بینایی، بهداشت و زیبایی چشم
علاوه بر مصارف دارویی در کشورهای پیشرفته از زعفران در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود؛ از جمله در تولید کرمهای ضد آفتاب؛ یافته های تحقیقاتی نشان میدهد اثر ضد آفتابی زعفران بسیار بیشتر از ماده هوموسالات (Homosalate) است. از زعفران همچنین در صنایع عطر و ادکلن و خوشبوکننده های طبیعی و سالم نیز استفاده می شود.
مصارف غذایی زعفران:
زعفران بعنوان یک رنگ دهنده و عطر دهنده قوی مصارف غذایی متعددی دارد؛ از چای، نبات، دمنوش،کیک زعفرانی عصاره و دسر زعفران گرفته تا نوشیدنی های مختلف و نیز در تزیین خوراکیها از آن استفاده می شود. در بسیاری از کشورهای جهان نیز زعفران به عنوان یک چاشنی مهم غذایی ریشه در تولید غذاها و شیرینی های سنتی آن کشور دارد که از آن جمله میتوان به کشورهای هندوستان و سوئد اشاره نمود.
