شورای ملی زعفران ایران تشکلی ستادی، غیرانتفاعی و فوق تشکلی است. بدین معنی که اشخاص حقیقی و حقوقی بخش خصوصی در آن عضویت ندارند و اعضاء آنرا تشکلهای ملی و استانی مرتبط با زعفران در بخشهای تولید کشاورزی، فرآوری و بسته بندی، صادرات و فروش داخلی و اتاقهای بازرگانی و صنعت و معدن و کشاورزی دو استان خراسان رضوی با 76 درصد تولید و خراسان جنوبی با 17 درصد تولید زعفران کشور، را تشکیل می دهند و در اتاق بازرگانی صنایع، معادن و کشاورزی ایران تحت شماره 245 در تاریخ 27/02/1387 به ثبت رسیده است. این تشکلهای بخش خصوصی که نمایندگان آنها تماما اعضاء هیات رییسه شورای ملی زعفران ایران را تشکیل میدهند تشکلهایی رسمی و ثبت شده و مستقل از شورا بوده و شورای ملی زعفران هیچگونه قدرت اجرایی و یا حتی نظارتی بر فعالیت و عملکرد و حتی تشکیل آنها ندارد. شورای ملی زعفران ایران صدای واحد بخش خصوصی زعفران ایران میباشد. ترکیب اعضاء هیات رییسه شورا که تماما از بخش خصوصی میباشند عبارتند از سه نماینده کشاورزان (تولیدکنندگان زعفران) شامل اتحادیه تعاونیهای روستایی با پوشش داشتن 98 درصد روستاهای کشور و اتحادیه مرکزی تعاونیهای تولیدی روستایی خراسان رضوی با معرفی سازمان جهاد کشاورزی استان، نماینده انجمن تولیدکنندگان (کشاورزان) و صادرکنندگان زعفران خراسان جنوبی و نماینده اتحادیه صادرکنندگان زعفران ، نماینده اتحادیه گیاهان دارویی و زعفران ایران، نماینده اتحادیه فروشندگان زعفران، نماینده صندوق غیردولتی توسعه صادرات زعفران و روسای اتاق های بازرگانی و صنایع و معادن و کشاورزی خراسان رضوی و خراسان جنوبی که با بخشهای کشاورزی و فرآوری و صادرات مرتبط می باشند و هیات امناء شورا را کلیه دستگاههای اجرایی دولتی زیربط مانند: استاندارد، گمرک، جهاد کشاورزی، صمت، استانداران دو استان، پنج نماینده مجلس از شهرستانهای زعفران خیز و کلیه تشکل های بخش خصوصی تشکیل می دهند.
شورای ملی زعفران ایران براساس مصوبه کمیسیون کشاورزی مجلس شورای اسلامی در تاریخ 20/02/1389 که با حضور معاونین و مدیران ستادی دو وزارتخانه جهاد کشاورزی و بازرگانی وقت و نمایندگان محترم قاین، کاشمر، درگز و تربت جام در مجلس تشکیل گردید؛ در بند 1 مصوبه شورای ملی زعفران ایران را بعنوان تشکل ملی زعفران ایران شناختند و این مورد طی نامه شماره 35801/503 مورخ 11/03/1389 سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی بنمایندگی وزارت جهاد نیز به عنوان ریاست کمیسیون کشاورزی مجلس مورد تایید قرار گرفت.
شورای ملی زعفران ایران بر طبق مفاد اساسنامه بمنظور همگرایی و خرد جمعی در مشاوره و ارائه نظرات، پیشنهادات و طرح های کارشناسی شده در حوزه کسب و کار زعفران به مسئولین دستگاههای برنامه ریزی و اجرایی زیربط و متولی که اختیارات مدیریتی و حاکمیتی بر این محصول استراتژیک دارند تشکیل گردیده است؛ و دستاوردهای مورد انتظار عبارتند از:
- افزایش راندمان تولید و کاهش قیمت تمام شده زعفران در بخش کشاورزی.
- ارتقاء تکنولوژی در تولید بمنظور بهبود کیفیت و کاهش ضایعات.
- نظام مند نمودن تولید و برنامه ریزی تولید با توجه به افزایش سالیانه سطح زیر کشت و محدودیت منابع مصرف.
- نظام مند نمودن و مدیریت بر صادرات زعفران.
- شناسنامه دار نمودن مزارع و محصول زعفران بمنظور دستیابی به آمار صحیح و فراهم شدن امکان برنامه ریزی تولید.
- جایگاه یابی زعفران ایران و برندسازی برای آن.
- شناسایی و تحلیل بازارها و افزایش سهم ایران در بازار و حضور در سبد کالایی مصرف کننده نهایی بمنظور بازگشت حداکثری ارزش افزوده با استفاده از اطلاعات و ابزارهای حمایتی.
- مشارکت در تصمیم گیری ها و تصمیم سازی ها و مهمتر از آن تمرکز تصمیم گیری در خصوص زعفران با توجه به فعالیت و وظیفه مندی بیش از 15 دستگاه و سازمان در حوزه زعفران.
- و ...........................